Una storia curiosa raccontata da un grande esperto di formaggi:
Ecco cosa ci racconta un topolino goloso!!
Il formaggio è un derivato del latte, ma non tutti i formaggi hanno il lattosio come il latte!!
Alcuni formaggi lo perdono grazie al processo di maturazione, oppure grazie alla lavorazione della pasta.
Nel latte non c’è questo vantaggio, la perdita del lattosio avviene solo per processo chimico.
La produzione di questo alimento gustoso è un processo molto antico, le prime testimonianze sembrano risalire addirittura al Neolitico!!
E’ uno dei primi prodotti Biotecnologici sviluppati dall’uomo per poter conservare il latte più a lungo, materia prima estremamente deperibile.
L’uomo è stato in grado di ottimizzare e guidare i processi fermentativi a proprio vantaggio.
Proprio attraverso la fermentazione, il latte viene trasformato in un prodotto con consistenza, gusto, aromi e durabilità diversi dal prodotto originale.
Un altro grande vantaggio della trasformazione dal latte al formaggio è anche la più facile trasportabilità.
Con il passare del tempo l’uomo è stato in grado di creare un prodotto unico nel suo genere, creando molte varianti, molte consistenze, molti gusti e profumi diversi che non hanno più nulla che riporta alla mente la materia prima originaria.
La magia del formaggio fa si che ce n’è uno per tutti, accontentano tutti i gusti!!
Dai formaggi molli, duri e extra-duri, dal più dolce e delicato a quello saporito, anche per chi ama i gusti veramente forti. Con diversi contenuti di sostanza grassa e diversi tempi di maturazione, chiunque può trovare il Suo Formaggio Ideale!!
Oggi si trovano anche formaggi con basso Contenuto di Colesterolo, come quelli con latte di Capra o Bufala. La tecnologia ha portato ad unire formaggi di mammiferi diversi in un unico e strepitoso prodotto.
Non solo, ora i formaggi si possono affinare, lavorandoli con spezie, frutti e aromi che ci dona la natura, creando tante novità gustose.
Degusta Formaggeria e Salumeria
Via Fantoni n. 54 – Salò ( Dietro il Duomo)
Il Negozio dei Formaggi e Salumi Rari
