E’ un formaggio raffinato, in crosta ha un profumo molto particolare dovuto  proprio alla leggera fioritura di muffetta bianca che ha nella crosta.

Definito La Regina, proprio perché si presenta elegante e di classe, molto delicata ma al tempo stesso ricca di aromi, facile da essere compresa ed apprezzata da tutti… adorata proprio come una vera Regina da tutto il popolo.

Si raccomanda, per poterne apprezzare a pieno le sue caratteristiche, di consumarla quasi a temperatura ambiente  e non fredda di frigorifero, ed una volta tagliata non si potrà fare a meno di mangiarla tutta!

Realizzata utilizzando latte vaccino e di pecora pastorizzato, con l’aggiunta di panna anch’essa pastorizzata.

Forma a base quadrata , crosta sottilissima e leggermente umida ed appiccicosa, il suo colore è giallo paglierino ricoperto da un lieve manto di penicillium candidum che conferisce una colorazione bianca.