Un formaggio con nove secoli di storia, da quando i Monaci Benedettini avviarono la produzione, la tradizione si è tramandata nei secoli e oggi grazie al Disciplinare DOP è rimasta intatta.
Dal gusto unico e inimitabile, i profumi inconfondibili, un viaggio nei sapori tra i vari mesi di stagionatura. Ogni fase di stagionatura varia in profumi e sentori.