La più grande lezione che ho imparato sulla dieta durante i miei trascorsi nello sport.
La prima cosa che si toglie quando si è a dieta: I SALUMI
Tutti i salumi!!
Ma perché?
Sei sicuro che tutti i salumi sono grassi e alzano il colesterolo?
MAGRI: Non vuol dire che se non vedo il “Bianco del Grasso” (perché ho chiesto di toglierlo) il salume è magro.
Il salume magro lo è per natura, anche se all’interno della carne c’è un filo di grasso.
Proprio per questo come prima cosa analizziamo il grasso.
Ci sono 2 tipi di Grasso:
– I Grassi saturi, o grassi “Cattivi” che causano l’innalzamento del Colesterolo
– I Grassi Monoinsaturi, hanno un effetto benefico sulla salute. Aiutano ad abbassare il colesterolo “cattivo” per alzare quello “Buono”(HDL)
Nei salumi vediamo 2 tipi di grasso:
– Il Grasso “Infiltrato”, che si vede nel centro del salume e che NON è dannoso per la salute.
– Il Grasso “Viscerale”, che circonda il salume e che è dannoso per la salute.
Cosa significa:
Normalmente si acquista di istinto il salume senza la vena di grasso centrale, pensando che il grasso fa male e quello centrale non si può eliminare, preferendo quello con il grasso esterno per poterlo togliere…..
Ecco l’errore!!
Il grasso che si trova all’interno del salume (Infiltrato) non è quello dannoso, ma lo è quello che lo circonda (Viscerale) che comunque anche se tolto resta sempre una parte sufficiente per farti ingrassare o aumentare il colesterolo!!
Sono molti i salumi ideali per le diete e normalmente usati dagli sportivi:
– Di Selvaggina ( Cervo, Alce, Capra, Capriolo)
– Tacchino e Struzzo (Tranne i Salami)
– Quelli non insaccati ( Bresaola, Slinzega, Violino)
– Manzo (Black Angus, Controfiletto ai Porcini, Rosat Beef)
Evita:
– Prosciutto cotto e crudo (Non serve a nulla sgrassarli!)
– Mortadella di qualunque tipo
– Pancetta, Lardo e Speck
– Salame di qualunque tipo (Hanno tutti all’interno il grasso di suino)
– Cinghiale in qualunque forma.
Un buon consiglio quando sei a dieta, scegli salumi di animali giovani, questi sono più ricchi di acqua e meno grasso.
Quindi se sei a dieta o hai paura di alzare il Colesterolo non privarti completamente dei Salumi. Scegli quelli giusti!!
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Via Fantoni n. 54 – Salò (Dietro il Duomo)
