Nella carne c’è Lattosio e Glutine?
No!!
Allora come mai devo leggere le etichette degli ingredienti prima di acquistare i salumi?
Trovo spesso il Glutine e il Lattosio…. Come è possibile?
- Chiariamo subito una cosa:
Se il Lattosio si trova nei salumi è perché il produttore lo ha aggiunto come additivo durante la lavorazione.
Parliamo solo di Lattosio?
No, dove c’è Lattosio c’è anche Glutine…..
Come può essere?
Semplice, per preparare il Latte in Polvere (che poi viene usato nei Salumi) si utilizza la Farina di Frumento (che contiene Glutine).
Ecco perché negli insaccati che contengono il lattosio trovi anche il glutine!!
Siccome non esistono regole per quanto riguarda queste sostanze, e non servono per migliorare le qualità del prodotto, è tutto a discrezione del produttore aggiungere o meno la sostanza.
Solo in alcuni prodotti IGP o DOP, dove il disciplinare ne Vieta l’utilizzo, hai la certezza di non trovarli.
E ora lasciamo spazio all’argomento spinoso….
Perché si usa il latte in polvere negli insaccati?
Sentirai qualcuno dire che viene usato come colorante o dolcificante, ma purtroppo non è solo così!!
Infatti se parli con un allevatore serio, che ammette come stanno le cose puoi capire che la verità è un’altra….
E io ci ho parlato, ho molti amici nel settore, quindi capita di fare questi discorsi, ora lo condivido con te:
Per chi utilizza carne di scarsa qualità l’uso di latte in polvere è un processo obbligatorio, in quanto la carne contiene molta acqua che impedisce la stagionatura.
Infatti aggiungendo latte in polvere (con farina di frumento), all’impasto, si può amalgamare meglio la carne di scarsa qualità e ricca di acqua.
Sai come mai la carne di scarsa qualità contiene più acqua?
Te lo dico, per dimostrarti che non invento nulla:
1- Gli animali vengono macellati in tenera età, 7/8 mesi di vita.
2- Gli animali vengono allevati in ambienti chiusi, dove vivono affollati, senza potersi muovere liberamente.
3- Per questi animali vengono spesso utilizzati cortisoni e prodotti per favorire una rapida crescita a discapito dell’animale e della qualità della carne
4- Utilizzando questi metodi di allevamento si abbassano moltissimo i costi e si può mandare sul mercato prodotti a prezzi bassi.
Quali vantaggi hai a scegliere salumi senza Lattosio e Glutine anche se non sei intollerante?
– Mangi carne di alta qualità
– Mangi carne SANA
– Mangi carne di animali che non hanno sofferto
– Mangi carne di animali liberi
– Mangi salumi che non fanno male alla tua salute
**Tutti i Nostri Salumi sono senza Glutine, Lattosio e derivati del latte.
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