Il Gran Capra Camuno è un formaggio stagionato, prodotto con latte di Capra 100%.
La lavorazione è simile a quella del Parmigiano reggiano, con una stagionatura di almeno 15 mesi.

Nonostante la tipologia di lavorazione, la pasta si presenta liscia e non scaglia.

Parliamo di un formaggio con latte di capra e stagionato, quindi abbiamo un gusto intenso, indicato  per chi ama la capra e i sentori decisi, il gusto importante è dato dalla lunga stagionatura.

Si denota subito la percezione piccante, passando al sapido che resta  persistente.