LA SELEZIONE

Al Degusta puoi trovare una varietà di circa 170 prodotti tra formaggi e salumi, tutti selezionati accuratamente.

Trovi prevalentemente chicche artigianali, quei Formaggi e salumi che trovi dal contadino.

Questi sono il risultato di una lunga e accurata ricerca personale.
Una selezione molto ristretta.

Nelle aziende con cui ho il piacere di collaborare viene usata ancora l’antica ricetta di famiglia tramandata da generazioni.

Dalla scelta della materia prima Senza Glutine, Lattosio, Conservanti e Coloranti dei migliori pascoli Italiani ed Europei che siano Spagnoli, Tedeschi o Francesi ma che rispettano le linee guida Italiane e della tradizione.

Non è solo il sapore dei Formaggi e Salumi ad avere la meglio,

Rientrano in questa Nicchia Artigiani con la mia stessa FILOSOFIA di vita, la Naturalità e Genuinità.

Solo in pochi casi dove è strettamente richiesto per la conservazione vengono usati i nitrati, ma tutto è indicato.

Solo chicche trattate con le proprie mani quotidianamente dal produttore, massaggiati e controllati con tanta pazienza ma soprattutto passione.

INDICE DEI FORMAGGI

LATTE VACCINO 100%

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Caciocavallo podolico "Slow Food"

Il Caciocavallo è il simbolo della tradizione casearia del sud Italia

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Provolone del Monaco DOP

Realizzato con latte vaccino intero crudo, dal sapore dolce e butirroso, con un leggero piacevole gusto piccante.

Tometta del Garda - SITO

Tometta del Garda

La Toma è un formaggio tipico Piemontese e valdostano, questa è realizzata sui monti Gardesani, infatti, rientra nei formaggi a Km. 0.

Formaggella di Bondone - SITO

Formaggella di Bondone

Se cerchi un formaggio Naturale, Nostrano a Km. 0, non girare per i monti a cercare la Malga, passa da Degusta che lo trovi

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Formaggella del Garda di Bruna alpina d’alpeggio

Tipica formaggella di montagna a latte vaccino realizzata sui monti sopra Salò (Bs) – Km.0

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Formaggella d’alpeggio di Casto

Il suo sapore è tradizionale e genuino, racchiude tutta la freschezza delle erbe dei pascoli di questa valle straordinaria.

Tartufone bresciano

Tartufone bresciano.

Realizzato con latte pastorizzato intero e l’aggiunta di pezzi di tartufo Nero in cagliata.

Robiola delle Langhe

Robiola delle Langhe

La crosta quasi inesistente, pasta tenera, facilmente spalmabile, porosa, di colore bianco candido.

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Taleggio a latte crudo DOP

La sua storia è strettamente legata alla Val Taleggio, da cui prende il nome.

LATTE DI CAPRA 100%

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Kitz – Caciotta Fresca

Una caciotta fresca di capra a pasta semidura.

Fatulì

Fatulì / Slow Food

Formaggio affumicato prodotto con latte di Capra Bionda dell’Adamello.

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Batiz – Caciotta fiorita stagionata

Formaggio a latte intero crudo di montagna e completamente artigianale

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Bolke – Robiola lattica stagionata

Una Robiola morbida di capra, d’alpeggio a cagliata lattica.
Formaggio spalmabile, con pasta compatta.

Tronchetto fiorito semistagionato

Tronchetto fiorito semistagionato

Formaggio morbido di capra dal gusto intenso.

Bacio

Bacio di Latte - Briè

Formaggio di Capra a latte crudo, gusto dolce e delicato.

Camembert

Caprabert

Formaggio prodotto con latte di Capra 100%, allevate all’aperto nelle valli Bergamasche.

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Tegulat a crosta lavata

La tecnica di produzione del Tegulat è una delle più classiche per la produzione dei formaggi a pasta molle con crosta lavata

Gran capra

Gran Capra Stagionato

Formaggio stagionato 15 mesi, con lavorazione simile al parmigiano, la pasta è più liscia e non si scaglia.

Caprone stagionato

Caprone Stagionato

Definito un formaggio di “Riserva” perché non viene messo in vendita prima del compimento dei 12 mesi di maturazione.

Cambisan

Cambisan di capra – Fontina

Il suo gusto è intenso e persistente, si percepisce il gusto del latte di capra, pasta elastica da taglio.

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Robiola delle Pertiche di Capra

Cerchi un formaggio di capra da spalmare?
Ecco il migliore!

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Mozzarella di capra 100% da latte italiano

Mozzarella prodotta con solo latte caprino delle valli bresciane: un prodotto unico e raro!

Quadratino

Quadratino di capra

La sua forma quadrata rende tutti diffidenti, non giudicarlo dalla sua forma, il formaggio va sempre assaggiato, e questo ti riserva grandi sorprese.

LATTE DI BUFALA 100%

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Camembert di Bufala

Le caratteristiche che lo rendono unico: una consistenza cremosa e le intense note aromatiche e il gusto intenso e molto persistente.

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Casatica – Robiola fiorita semistagionata

Formaggio semistagionato molle, a crosta fiorita edibile, dalla pasta bianca, perlacea e morbida.

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Peny bù – Briè

Formaggio di piccole dimensioni, di pasta morbida e cremosa a latte intero pastorizzato.

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Quadrello

Formaggio morbido, prodotto nel rispetto della migliore tradizione bergamasca.

STAGIONATI D'ALPEGGIO

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Sonthofen

Formaggio a pasta dura prodotto da pascoli di alta quota ricco di Carotene.

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Formaggio Malga Bazenina

Un formaggio tradizionale, derivato dal latte delle vacche di Razza Bruna.

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Nostrano del
Maniva

Il fiore all’occhiello della zona del Monte Maniva.

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Alpe di vaia 26 mesi

Un formaggio unico, semigrasso a pasta extradura, lavorato a latte crudo.

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Lo storico ribelle "Slow Food"

Un formaggio d’alpe a latte crudo, prodotto in determinati alpeggi sulle Prealpi Orobie a Bergamo.

Alto-garda

Alto Garda caglio vegetale

E’ il primo formaggio al mondo realizzato in montagna utilizzando caglio di origine vegetale e naturale, fatto ancora sul fuoco.

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Bagoss 21 e 33 mesi "Slow Food" DOP-PAT

Il Bagoss è un formaggio tipico di Bagolino, piccolo comune nel Bresciano famoso in tutto il mondo.

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Nostrano del Malghes

Il tipico formaggio di malga proveniente esclusivamente dalla zona camuna in provincia di Brescia.

GORGONZOLA - ERBORINATI

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Gorgonzola Dolce DOP

Formaggio a latte Vaccino molto antico, la cittadina più nota per la produzione è Gorgonzola.

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Erborinato
di Capra

L’erborinato di capra della “mia Selezione”, direttamente dalla Toscana.

erborinato di pecora

Erborinato di
Pecora

Un formaggio RARO, in Italia non sono in molti che si cimentano nella produzione dell’Erborinato di Pecora.

Gorzolino

Blu allo Zafferano

Il classico erborinato piccante con l’aggiunta del gusto raffinato dello zafferano, un formaggio che apre nuovi orizzonti di gusto e sapori.

Schocoblu

Erborinato Schokoblu

Erborinato affinato con Cioccolato Fondente e vino passito Gewurtraminer.

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Erborinato Irina Ciliegina

Un erborinato insolito, delicato, dolce e piccante, tutto allo stesso tempo!

I PECORINI 100%

Pipparello

Pecorino Pipparello

Un pecorino Toscano stagionato.

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Nocerino

Il pecorino alle noci, prodotto con latte di Pecora pastorizzato.

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Pecorino al fieno

Prodotto con latte di pecora intero crudo, stagionato almeno 18 mesi.

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Pecorino di Pienza - Riserva Morchiato

Prodotto con latte di pecora pastorizzato, lavorato e pressato a mano.

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Pecorino Miele e Fiori

Pecorino toscano semistagionato, lavorato in crosta con miele di corbezzolo e petali di fiori della val Gardena.

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Gran pecora Sardo stagionato 33 mesi

Pecorino sardo dalla crosta dura.

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Pecorino Fiore sardo Dop Affumicato

Formaggio stagionato a pasta dura, di ottima sapidità e spesso con sapore piccante.

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Pecorino Montanaro di Amatrice

Il gusto è leggermente piccante, si distingue per la delicatezza del suo profumo.

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Pecorino al Tartufo

Un formaggio antico, affonda le sue origini nei secoli della pastorizia, attività prevalente degli Etruschi e dei Romani.

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Pecorino Don Carmelo - Brivido

La lavorazione gli dona un gusto nuovo e unico, da cui nasce il nome “Brivido”.

IL PARMIGIANO
E i suoi simili

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Parmigiano Reggiano di Montagna DOP 26/36/48/60 mesi

Un formaggio con nove secoli di storia, da quando i Monaci Benedettini ne avviarono la produzione

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Gratta di Bufala
50 mesi

Formaggio con 70% Latte di Bufala Intero e 30% latte vaccino scremato. A pasta dura con latte cotto e dalla lunga stagionatura.

2-3 LATTI

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Il Re – 3 Latti

Dal gusto dolce, leggermente salato ed amaro, soprattutto mangiando la crosta, con sentori di erba fresca.

Regina

Regina – 2 latti

Realizzata utilizzando latte vaccino e di pecora pastorizzato, con l’aggiunta di panna anch’essa pastorizzata.

Cavallo-Nero

Cavallo Nero - 3 latti

Formaggio realizzato con latte di mucca, capra e pecora, pastorizzato.

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Cusiè – 2 Latti

Formaggio a pasta dura con una stagionatura complessiva che varia dai 18 ai 24 mesi, con crosta rugosa.

I SALVA

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Salva Cremasco Classico DOP 6-12 mesi

Il Salva Cremasco è un formaggio molle da tavola a pasta cruda, prodotto esclusivamente con latte di vacca intero, a crosta lavata.

salva cremasco vinacce

Salvino
alle Vinacce

Lavorato in crosta con vinacce di Barolo e di Barbera. Sapore intenso ottima persistenza, con retrogusto di vino di Barrique.

salva cremasco erbe aromatiche

Salvino
Aromatico

Lavorato in crosta con Erbe Aromatiche Mediterranee. Gusto delicato dal sentore accentuato di rosmarino, salvia e timo.

I SAN PIETRINO

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San Pietrino al naturale

Formaggio a Latte vaccino, intero e crudo, lavorato con cagliata acida, affinato in crosta.

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San Pietrino alla morchia di ulivo

Viene fatto stagionare dopo aver massaggiato sulla crosta il deposito dell’olio appena spremuto.

SAN-PIETRINO-foglia-ulivo

San Pietrino alla foglia di Ulivo

Si cosparge la crosta con foglie di ulivo e viene riposto in botti di vino usate di rovere per completare la stagionatura.

SAN-PIETRINO-al-fieno

San Pietrino al fieno

Dalla pasta bianca, friabile dolce e scioglievole al palato, con un leggero sentore di fieno nel finale.

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San Pietrino Tabacco e Rum

Il gusto è intenso e importante, partendo da un leggero sentore affumicato di tabacco, con un finale leggero di Rum.

ESTERI

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Appenzeller – Svizzera DOP

Forte di più di 700 anni di tradizione è, ancora oggi, prodotto artigianalmente.

Stilton

Blue Stilton – Inghilterra DOP

Tipico Formaggio Erborinato Inglese, prodotto con latte di Vacca intero, pastorizzato ed erborinato.

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Cabrales - Spagna DOP

Formaggio tipico delle Asturias, in Spagna.
Grasso, di breve stagionatura, a pasta molle, Erborinato.

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Emmental Stagionato 24 mesi – Svizzera DOP

Emmental di Grotta 24 mesi con presidio Slow Food.
Un formaggio introvabile, grazie alla lunga stagionatura.

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Etivaz Dop – Svizzera

Un formaggio a pasta dura, prodotto artigianalmente in poco più di un centinaio di caseifici di montagna, nelle Alpi Vodesi, da maggio ad ottobre.

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Irish Porter – Irlanda

Gusto delicato, tipico del cheddar, con sentore della classica birra Irlandese Scura.

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Mimolette – Francia

Formaggio francese a latte vaccino.

Roquefort-2

Roqueford – Francia DOP

Formaggio grasso, di media stagionatura, a pasta erborinata.

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Shropshire – Inghilterra

Formaggio Erborinato, ma non un Erborinato qualunque.
Rientra nei formaggi Rari e difficile da trovare!!

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Tête de Moine – Svizzera DOP

Formaggio semiduro, di forma cilindrica, la cui squisita pasta si fonde delicatamente contro il palato.