Erborinato affinato con Cioccolato Fondente e vino passito Gewurtraminer.

Un prodotto unico che di sicuro non trovi in commercio, nato da un grande Chef che negli anni ha continuato gli studi fino a ottenere il merito di “Affineur”.

Oggi diventato un rinomato affinatore specializzato proprio in formaggi.

-“L’affineur perfeziona ed esalta gli aromi e i sapori dei formaggi che seleziona, non solo curandone la loro naturale stagionatura, ma anche impreziosendoli di nuove fragranze che donano ai prodotti profili gustativi unici.”-

Per realizzare questo formaggio, viene prodotta una forma di erborinato dolce di dimensioni molto ridotte, l’Affineur scava l’interno del formaggio, utilizza la pasta per lavorarla con scaglie di cioccolato fondente e vino passito Gewuztraminer.

Il tutto sapientemente mescolato e riposto all’interno della sua forma originale.
Lasciato a stagionare nelle apposite grotte dove trovano la giusta temperatura e umidità, le giuste muffe per poterlo fare diventare un erborinato.