Un formaggio RARO, in Italia non sono in molti che si cimentano nella produzione dell’Erborinato di Pecora.
Si utilizza esclusivamente Latte di Pecora Pastorizzato, Fermenti Lattici Vivi, caglio, Sale e come il suo cugino Gorgonzola per la famosa muffa viene aggiunto penicillium.
La stagionatura varia dai 3 ai 4 mesi, a temperatura costante in grotte. Formaggio complesso, definito anche da meditazione per l’intensità dei sapori.
Amato dagli appassionati di gusti decisi.
Naturale al 100%: Senza Glutine, conservanti e coloranti.