Nella nostra selezione ci sono molti salumi di Manzo e quelli con carne di Black Angus sono quelli più numerosi.

L’Angus un’antichissima razza bovina da carne, la più allevata nel mondo, che prende il nome dalla zona della Scozia di cui è originaria.
Si caratterizza anche per l’ottima adattabilità al pascolo, fertilità e longevità.
La carne, riconosciuta come di ottima qualità, si presenta delicata e morbida ed è ricca di grasso di marezzatura.
La carne di Angus, rappresenta uno dei tagli di carne più prelibati in assoluto, meno grasso rispetto ad altri bovini e più ricco di acidi grassi Omega-3 e Omega-6, di CLA, vitamina E, B, A e carotenoidi.
La sua carne è fonte preziosa di ferro, zinco e di altri grassi acidi essenziali.

Dalla carne molto proteica:
Una porzione di carne di Angus bovino di 100 grammi contiene il 18% di grassi e l’82% di proteine, non ha carboidrati.

Qui ti presento la bresaola è un salume crudo, un pezzo intero di carne, fatto stagionare in stanze riservate e impreziosito con spezie, una fase fondamentale per insaporire in maniera uniforme la carne che viene utilizzata per produrre le bresaole.