Una robiola morbida d’alpeggio, lavorata a latte crudo con innesti di muffe bianche naturali, che lavorano dall’esterno verso l’interno durante la maturazione della forma.
Si tratta di una lavorazione prevalentemente lattica, caratterizzata da un sapore intenso e un profumo deciso.
La pasta del Bolke è sempre bianca e presenta cremosità nel sottocrosta.
Un formaggio premiato più volte nelle manifestazioni del settore:
Medaglia d’argento Caseus Veneti 2015
Medaglia di bronzo Caseus Veneti 2012
Medaglia d’oro concorso “Guardiani del Gusto” 2006
Questo caseificio nasce dalla volontà di seguire un sogno: creare un legame forte con la natura, l’ambiente, i caratteri storici e culturali che rischiamo di dimenticare nelle frenesia della vita di tutti i giorni.
Quale modo migliore di riavvicinarci alla natura se non attraverso la conquista del palato.
