Bagoss 21 e 33 mesi "Slow Food" DOP-PAT

Formaggio a latte crudo di sola bruna alpina, parzialmente scemato, a pasta cotta.

La “Nostra Selezione” predilige le stagionature di 21 e 33 mesi d’alpeggio (estivo).

Diffida delle imitazioni e non acquistarlo se non lo hai assaggiato prima, deve avere il sentore di erba alpina e non  lasciare un retrogusto amaro in bocca, dopo la deglutizione, non sempre basta il marchio per assicurare la bontà!

Il Bagoss è un formaggio tipico di Bagolino, piccolo comune nel Bresciano famoso in tutto il mondo.

Cosa ha reso tanto famoso un formaggio prodotto in piccole quantità in un piccolo comune d soli 3.850 abitanti?

La sua storia!

Proprio per questo non parliamo solo delle sue caratteristiche ma anche come è nato:

La storia del Formaggio D’Oro.

Il formaggio tipico, dal sapore unico, inconfondibile e inimitabile grazie alle Erbe ai Fiori presenti sui pascoli delle Montagne sovrastanti.

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Come e quando nasce il Bagòss?
Le origini sono antiche, se ne parla già dal 1500, quando Bagolino era ancora al confine con la Repubblica delle Venezie.
Proprio grazie alla visita del Doge di Venezia gli abitanti di Bagolino decisero di preparare un omaggio speciale.

Che cosa potevano regalare dei semplici contadini montanari ad un Governatore della Repubblica?
Quello che sapevano fare meglio: il Formaggio.
Quale era il loro miglior formaggio?
Il Bagòss.

Restava ancora un quesito: come renderlo speciale?
Dopo averci pensato molto l’idea giusta: Aggiunsero dello Zafferano, ai tempi spezia molto ricercata e preziosa per donare quella che oggi è la sua caratterista, il color giallo Oro.

Così da un ottimo formaggio ne è nato un formaggio “Prezioso”: L’oro di Bagolino!

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