Tronchetto fiorito semistagionato

Ami il formaggio morbido di capra dal gusto intenso e di animale?

Questo è il tuo formaggio!!

Prodotto  con latte di Capra intero e crudo, cagliata acida, con lavorazione francese.

Il gusto al primo sentore risulta dolce, poi si intensifica e si denota l’aroma intenso e persistente.

La crosta è fiorita, pertanto con muffa naturale,  edibile.

La pasta è morbida e scioglievole al palato.

 

L’Azienda è localizzata a 1000 metri di altitudine nel comune di Pertica Bassa, nelle splendide Pertiche della Valle Sabbia.

Qui marito e moglie, hanno realizzato il loro sogno:

Abbandonare i ritmi della vita frenetica tipica del nostro mondo per vivere in mezzo alle montagne, in un’oasi di silenzio e pace, secondo i ritmi della natura, attorniati da boschi di abeti e latifoglie.

La scelta di allevare capre di razza Camosciata delle Alpi, adatte al clima ed alla geomorfologia della montagna.

Durante la maggior parte dell’anno, quando il clima lo consente, la capre vivono allo stato brado, cibandosi di ciò che vanno maggiormente ghiotte: foglie e germogli di noccioli, frassini, betulle, noci.

Tronchetto fiorito semistagionato

Durante i mesi invernali le capre vivono in stalla e si cibano del fieno falciato nei prati delle Pertiche, concimati con il solo letame animale.

Il latte che si ricava da queste capre viene lavorato crudo nel piccolo caseificio aziendale, in modo da conservarne le caratteristiche organolettiche.

Ogni prodotto è unico, come l’azienda da cui proviene: in sé racchiude una storia di tradizioni, di paesaggi e di sapori.

L’unicità la si riscontra anche da una certificazione di grande stima:
– Tutti i formaggi hanno la garanzia del produttore  che è un autentico “prodotto di montagna”.

Due persone semplici e dolci, sempre pronte a condividere il loro sapere e la loro passione con chi passa a fargli visita.

Seguono il ritmo naturale delle capre, producendo latte solo nel periodo prestabilito senza forzare la produzione!

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