San Pietrino al naturale

Formaggio a Latte vaccino, intero e crudo, lavorato con cagliata acida, affinato in crosta.
Questo formaggio ha una stagionatura di circa 10 mesi.
Utilizzando la base del Salva Cremasco, viene portato in Toscana in grotte di Tufo per stagionare.

Per questo formaggio la stagionatura avviene con frequenti lavaggi in crosta con acqua e sale.
Dal gusto pieno, rotondo, intenso e dolce, pasta gessosa/ friabile, ma molto scioglievole al palato.

SAN-PIETRINO-naturale

Prodotto secondo le tecniche del Salva Cremasco.

Nasce a Crema, le vacche pascolano proprio nelle pianure Cremasche, da qui il formaggio fa un lungo viaggio, e arriva in Toscana, dove viene completata la stagionatura utilizzando il metodo del Pecorino Toscano.

Portato in Val d’Arno in grotte di tufo dove prende tutte le muffe , a questo punto si può lavorare in crosta dando le varie sfumature che lo rendono unico.

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