San Pietrino al fieno

Formaggio a latte vaccino, Intero e crudo, lavorato a cagliata acida, affinato in crosta.

Questo formaggio, nella fase di stagionatura, che avviene nelle grotte di Tufo, in val d’Arno è posto sopra assi di legno per i primi giorni di stagionatura, poi avvolto nel fieno Maggengo ( il fieno di Maggio , quello con i profumi più intensi grazie alla primo taglio), quindi riposto in botti di vino usate di Rovere per completare la stagionatura sempre all’interno delle grotte di Tufo.

Questa tecnica gli dona un gusto di nocciola, e fieno.
Dalla pasta bianca, friabile dolce e scioglievole al palato, con un leggero sentore di fieno nel finale.

SAN-PIETRINO-al-fieno

Prodotto secondo le tecniche del Salva Cremasco.
Nasce a Crema, le vacche pascolano proprio nelle pianure Cremasche, da qui il formaggio fa un lungo viaggio, e arriva in Toscana, dove viene completata la stagionatura utilizzando il metodo del Pecorino Toscano.

Portato in Val d’Arno in grotte di tufo dove prende tutte le muffe , a questo punto si può lavorare in crosta dando le varie sfumature che lo rendono unico.

Prenota questo prodotto

  • 1.

    Le prenotazioni sono disponibili in negozio a partire da 4 ore dopo aver effettuato l’ordine.

  • 2.

    Compila le note di prenotazione in questa pagina indicando: NOME DEL PRODOTTO – QUANTITÀ – DATA E ORARIO PREVISTO DI RITIRO presso il Degusta.

  • 3.

    Dopo l’invio riceverai una mail di conferma o verrai ricontattato.

Modulo di prenotazione