Salame di Pecora Zackel 100%

Finalmente posso presentare un salame unico nel suo genere!!

Il Salame di Pecora 100%,  ne vado davvero molto fiero!!
Anche perché è davvero buono.

La pecora Zackel è un’antica razza ovina allevata da secoli nella regione dei Monti Stara, in Serbia.
Questa razza è il prodotto di secoli di selezione nel clima duro di questa regione del nord della Serbia, con terreno aspro e scarse risorse.
La razza nella sua forma pura è quasi scomparsa.

La carne dell’agnello di questa razza è molto pregiata e ricercata, dal gusto eccezionale, è tenera, succosa e gustosa.
Nella regione dei monti Stara si prepara nelle stufe tradizionali di pietra, mattoni e fango, in una casseruola di terracotta.
Molto pregiata anche per la sua lana, con cui si fabbricano i famosi tappeti Pirot.
Il latte invece è utilizzato per produrre i formaggi, quindi parliamo di una capra che realizza prodotti di alta qualità a 360°.

Durante la maggior parte dell’anno l’allevamento avviene su pascolo.
Mentre nel periodo invernale, gli animali sono protetti in strutture improvvisate e come foraggio è utilizzato fieno.

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Ma il salme, come si presenta?
Dalla colorazione scura, gusto intenso speziato, carne compatta.
Dal diametro sottile, proprio per permettere la stagionatura utilizzando il poco grasso della Pecora e non aggiungendo altro grasso.

Il sapore è intenso e speziato, si sente il gusto tipico della carne di capra, quindi è ideale per gli amanti di salumi dal gusto importante e deciso.

Grazie alla piccola dimensione è un ottima idea per un regalo, acquistandolo intero, ma non può mancare in un tagliere per l’aperitivo, un prodotto davvero unico e ricercato.

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