Salame di Cinghiale

Nella “Mia Selezione” trovi il vero salame di Cinghiale, prodotto con l’75% di carne di Cinghiale e il 25% di carne di Maiale, ma viene usata solo la pancetta per strutturare la parte grassa. Nella mia selezione non trovi quello normalmente in commercio con solo il 30% di carne di Cinghiale.
Il salame di Cinghiale, dal sapore particolare, marcato e avvolgente, sprigiona delizia per il palato. Perfetto per essere affettato a mano, quindi consigliato l’acquisto del pezzo intero.

Caratterizzato da una macinatura a grana media e da una scarsa presenza di grasso, non può mancare ad un aperitivo gastronomico o a chiusura di una buona cena.
Come da tradizione nella preparazione del Salame di Cinghiale la carne viene macinata piuttosto fina e nell’impasto viene aggiunto sale e un mix eccellente di spezie tra cui dobbiamo nominare almeno pepe e aglio.

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L’impasto a questo punto è pronto per essere inserito nel Budello Naturale.. Una volta insaccato subirà una rapida asciugatura a caldo, prima di essere legato e appeso ad asciugare. Rimarrà a stagionare qui per almeno cinque settimane.

Due parole sull’Azienda Agricola che ci fornisce anche altri prodotti come i Formaggi di Capra: Trent’anni di tradizioni e sapori. Trent’anni di gusto per stuzzicare i sensi e il palato.

Formaggi di Capra e salumi di Cinghiale sono la punta di diamante dell’Azienda Agricola di Angolo Terme, in Val Camonica, nel parco dell’Adamello.
Oltre circa centocinquanta capre, cinghiali e altri animali da cortile e otto ettari di terreno circondano l’azienda agricola iscritta al Presidio di Slow-food di Vallecamonica.
Tra gli insaccati, si propone il salame e il filetto di cinghiale, dal profumo forte, saporito e inconfondibile.
Naturale: Privo di glutine, lattosio e coloranti.

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