Roast Beef di Black Angus

Sei tra quelli che non mangiano il Rosat Beef solo perché:

“sì è buono, ma non è ste gran chè!!”……
Secondo te ha un sapore “troppo di…. carne cruda?”.
Se ti propongo qualcosa che non ha queste caratteristiche?
Che ha fatto cambiare idea anche a me, che la pensavo proprio così?
Io non ho mai venduto Rosat Beef proprio per questo motivo, ma poi mi sono dovuto ricredere, quando questo produttore mi ha offerto una fetta da assaggiare, dicendo che se non provavo si offendeva…..
Mai offendere un produttore!!

Soprattutto quando fa dei Prosciutti eccezionali!!

Quindi ora al Degusta c’è anche il Roast Beef, ma non uno qualunque, di Black Angus, sai bene che io amo in particolare questa carne, e ho vari salumi proprio prodotti con carne Black Angus.

Non un Rost beef qualunque, questa è l’eccellenza, dove viene utilizzata la carne di manzo migliore e più tenera!!

La filosofia di allevamento è determinante per la resa delle carni dei bovini.
E’ necessaria una speciale dieta a base di grano e fieno, tutto questo affinché le carni possano avere ulteriore dolcezza e infiltrazione grassa.

Essenziale è anche la marezzatura,  Intensa come la ripartizione del tessuto grasso nei muscoli dell’Angus, dipende completamente dal suo stile di vita.
Il grasso infiltrato è più salutare di quello “localizzato”, consente alla carne di essere morbida e saporita.

L’Angus o Aberdeen Angus, è un’antichissima razza bovina da carne, la più allevata nel mondo, che prende il nome dalla zona della Scozia di cui è originaria.

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La carne, riconosciuta come di alto valore biologico, si presenta delicata e morbida ed è ricca di grasso di marezzatura.
La razza Black Angus nata circa 2 secoli fa, rappresenta un marchio di fama mondiale nel settore agricolo, sia per la facilità di allevamento e la cura di routine, sia per la sua carne di prima scelta sempre più apprezzata dai consumatori.

La carne di Angus, rappresenta uno dei tagli di carne più prelibati in assoluto, meno grasso rispetto ad altri bovini e più ricco di acidi grassi Omega-3 e Omega-6, di CLA, vitamina E, B, A e carotenoidi.
La sua carne è fonte preziosa di ferro, zinco e di altri grassi acidi essenziali.
Molto proteica.

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