Peny bù – Briè

Formaggio di piccole dimensioni, a latte intero pastorizzato

Crosta fiorita, morbida e vellutata, edibile

Pasta morbida e cremosa

Lavorazione simile al classico Brie di latte vaccino

Gusto dolce e delicato con un leggero sentore di fungo champignon dato dalla crosta fiorita

Visto le dimensioni è ideale per l’acquisto singolo, sia ad uso personale ma di impatto per un regalo, molto utilizzato nei cesti natalizi.

La produzione di questo formaggio avviene direttamente nel luogo di allevamento, nelle pianure Bergamasche, dove questa azienda a conduzione famigliare si occupa di tutto, dall’allevamento, la mungitura e la produzione.

Si occupa anche della produzione del foraggio per le bufale, utilizzato nel periodo invernale.

penny-bu

Oggi con il latte di Bufala si possono produrre molti tipi di formaggi.
Ma il latte utilizzato per questi prodotti che caratteristiche ha?


La Bufala è un particolare tipo di vacca della razza bufalo mediterraneo italiano, riconosciuto nel nostro paese soltanto una decina di anni fa. 

Il latte è moto simile al latte vaccino per quanto riguarda le proprietà nutritive, Differisce solo per il fatto che è più grasso con il grande vantaggio di essere più proteico.

Possiede inoltre un’alta percentuale di
– Calcio,
– Magnesio
– Fosforo,
– e un Basso livello di Colesterolo, meno di un quarto rispetto al latte vaccino.

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