Pipparello

Un pecorino Toscano, nato da un noto affinatore, infatti racchiude in se la sapiente stagionatura di chi lo affina nel rispetto delle antiche tradizioni.

Il segreto sta’ proprio nell’affinamento, ovvero nel far diventare un formaggio da buono a ottimo grazie solo alla capacità di curarlo e farlo affinare in ambienti “particolari”.
Questo pecorino deve la propria peculiarità al mantenimento nel tempo dei processi di produzione e alla particolarità della stagionatura, non in celle frigorifere, ma nelle grotte toscane a temperatura ed umidità naturale.

Inoltre non viene stagionato come tutti gli altri formaggi in orizzontale, bensì in verticale.

Pipparello

Il gusto è equilibrato, di media intensità, salato e dolce, in bocca è friabile ed ha una buona persistenza.

La crosta è dura, un po’ umida e leggermente rugosa di colore marrone chiaro con sfumature scure, trattato in superficie con olio di lino crudo.
La pasta è di colore bianco avorio, gessata e si sgrana al taglio, friabile al tatto.

Consiglio di gustarlo in un  piatto di formaggi o per un antipasto assieme a dei salumi.

Per un gusto nuovo, da provare con delle pere abate, dolci e croccanti oppure con della frutta secca come le noci.

 

Senza Glutine e conservanti

Prenota questo prodotto

  • 1.

    Le prenotazioni sono disponibili in negozio a partire da 4 ore dopo aver effettuato l’ordine.

  • 2.

    Compila le note di prenotazione in questa pagina indicando: NOME DEL PRODOTTO – QUANTITÀ – DATA E ORARIO PREVISTO DI RITIRO presso il Degusta.

  • 3.

    Dopo l’invio riceverai una mail di conferma o verrai ricontattato.

Modulo di prenotazione