Pecorino al Tartufo

Con cura Artigianale si produce utilizzando le più antiche ricette casearie, Le tecniche alla base della sua lavorazione sono rimaste quelle tradizionali detenute dai pastori.

Viene Stagionato in grotte naturali e salato a freddo per 4/5 giorni con sale grosso.

Ha una consistenza Semi dura e pastosa.

Un formaggio antico, affonda le sue origini nei secoli della pastorizia, attività prevalente degli Etruschi e dei Romani.

Le caratteristiche del Pecorino derivano dalle condizioni ambientali nella quali vengono allevate le Pecore, l’elemento fondamentale è il latte.

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Con l’aggiunta di tartufo nella cagliata, dal profumo intenso caratteristico del tartufo.

Pasta morbida, friabile dal gusto dolce e delicato molto equilibrato tra gusto del tartufo e del formaggio.

Pecorino da tavola con crosta rigata canestrata di colore giallo paglierino.

Formaggio tenero saporito e di gusto piccante con il tipico aroma di tartufo.

La pasta si presenta leggermente occhiata con all’interno i piccoli pezzetti di tartufo.

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