Mocetta d’Agnello

Hai mai mangiato un salume d’Agnello?
Lo sai che è una carne magra e ricca di Proteine?
Non è una novità, la trovi al Degusta da sempre, ma in pochi la conoscono….

Il suo gusto è intenso e speziato, simile alla carne di selvaggina

La sua caratteristica principale è l’utilizzo di parti di carni magre.
E’ simile al prosciutto per la lavorazione, utilizzando carne d’agnello 100%, stagionato per circa tre mesi. 

Può essere gustata fresca, ancora tenera, in questo caso ottima al naturale senza condimenti, oppure Stagionata, in questo caso la carne è scura e un po’ più dura ma gustata con pane nero e burro è sublime!!

In origine questo salume era prodotto con la coscia dello stambecco e in alcuni casi anche il Camoscio, nella zona della Valle D’osta e nel Piemonte.
Con il passare degli anni si è cambiata l’abitudine per la difficoltà della reperibilità della carne di Stambecco e oggi è prodotta con carne Bovina o la più pregiata carne di Agnello.

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La Mocetta D’agnello, vanta una storia secolare nata dall’esigenza di conservare la carne per lunghi periodi.

Fa parte del tradizionale tagliere delle Alpi occidentali e riconosciute come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (P.A.T.) Italiano.

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