Lardo magro di suino Mangalica

Il lardo più richiesto al Degusta!

I clienti abituali lo conoscono e hanno abbandonato il lardo classico per questa delizia….

Peccato che non puoi sentire il profumo, non puoi provare la sua scioglievolezza, l’unico modo per capirlo è passare in negozio ad assaggiarlo.

Provo comunque a parlarti di questo lardo speciale:
Un salume tra i più ricercati, a 27° fonde, quindi nel momento in cui viene portato in bocca già si sente la sua caratteristica scioglievolazza.
Il suo vero nome è “Lardo magro di Mangalica”, un nome particolare, ma dove nasce?

Per la piccola striscia di carne rosso scuro.

Utilizzato in cucina a 360°:

Provalo sulle bruschette calde, oppure la polenta brustolita, per non parlare delle uova!!

Una ricetta leggera e sfiziosa: con le verdure tagliate a Julienne.

Ma il pezzo forte sono le caldarroste avvolte nel lardo…. Davvero uniche!!

Anche se questo suino è autoctono dell’Ungheria, la macellazione e i salumi sono realizzati in Friuli, dove per tradizione usano una speziatura e un affumicatura particolare.

Quando porti in bocca questo lardo percepisci subito l’effetto di burro, il gusto di aromi e spezie, leggermente affumicato.

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Conosci il suino di Mangalica?

Ecco due notizie per capire come mai questo lardo è tanto speciale:

I salumi di questo suino sono il punto di Forza del Degusta per la sua caratteristica principale, sicuramente sano e naturale, allevato solo allo stato brado, si nutre solo in natura, con un grasso a basso contenuto di colesterolo, ricco di o-mega 3 (il 54% del grasso).

La sua carne ha un gusto e una scioglievolezza unici, mai provati prima!!

Un maiale che si distingue per il suo inconfondibile pelo folto e arricciato, una pelliccia lanosa simile ad una pecora, cresce molto lentamente, quindi assolutamente incompatibile con l’allevamento industriale!!

Il suino di Mangalica è una razza molto rara, discendente dai cinghiali selvatici europei e cugina dei maiali iberici, incorpora caratteristiche di entrambe, proprio questo incrocio gli dona un gusto importante.

Oggi ci sono solo 12 piccoli produttori, dove nel parco nazionale di Kiskunság si occupano di questi suini per mantenere la purezza della razza.
I suini sono provvisti della certificazione Biologica e presidio Slow Food.

Per il Degusta il suino Mangalica è molto importante per le sue alte qualità organolettiche, tanto da entrare con tutta la linea di salumi nella Selezione proposta.

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