Etivaz Dop – Svizzera

Il Formaggio D’alpe Saporito:
Un formaggio a pasta dura, prodotto artigianalmente in poco più di un centinaio di caseifici di montagna, nelle Alpi Vodesi, da maggio ad ottobre.
La produzione è assolutamente artigianale e si contraddistingue per la cottura del latte crudo direttamente sul fuoco, come vuole la ricetta tradizionale.
Il latte è lavorato direttamente sul posto e raccoglie in sé tutti gli aromi delle erbe alpine più delicate.
L’Etivaz DOP è lavorato direttamente sugli alpeggi, in piccoli caseifici di montagna, che rispondono alle severe esigenze di BIO-SUISSE.

Dal sapore pronunciato, fruttato e speziato, con una leggera nota di noce, che dipende in tutto e per tutto dall’erba dei pascoli brucata dalle mucche, proprio per questo motivo può cambiare leggermente da alpeggio ad alpeggio.
Prodotto in quantità limitata, durante i mesi estivi, questo non vuol dire che in inverno non si trova in commercio, anzi, è proprio il periodo migliore per acquistarlo, finita la stagionatura.

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Segni particolari:
– Formaggio a pasta Dura.
– Latte vaccino.
– Latte crudo;
– Caglio Naturale.
– Naturalmente SENZA LATTOSIO.

La particolarità dei formaggi Svizzeri è che hanno una lavorazione diversa da quella italiana e i formaggi sono tutti Senza Lattosio!!

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