Erborinato Irina Ciliegina

Irina Ciliegina,  con amarene candite e pepe rosa.

Un erborinato insolito, delicato, dolce e piccante, tutto allo stesso tempo!!
Con la crema di ciliegia candita….

Un formaggio passionale e dolce, dal nome “sovietico” e dalla mutevole personalità, il carattere dolce è intensamente rappresentato dalla ciliegia, il lato piccante dal pepe rosa e l’erborinatura mediamente dolce e piccante non fa altro che confermare le caratteristiche della personalità di questa Irina.
Quasi la descrizione di un’amante!!

Per realizzare questo erborinato, ci sono voluti molti mesi di studio ed attenta valutazione, proprio per riuscire a fare un formaggio con le caratteristiche che desiderava l’affinatore.
Una scoperta sorprendente, dopo essere riusciti nella realizzazione, l’affinatore si è reso conto di avere superato le sue aspettative!!

La crosta è edibile, anzi, va mangiata con le rispettive ciliegie e pepe rosa.

Irina-Ciliegina

Formaggio da gustare a fine pasto, volendo proprio al posto del dessert o comunque da meditazione.

Nel 2017 al concorso nazionale “Infiniti blu” di Gorgonzola ha ottenuto il prestigioso riconoscimento di Qualità.

Per ottenere l’erborinatura è stato utilizzato il penicillium roqueforti.

Dopo l’assaggio alcuni clienti hanno affermato: “Ho trovato il paradiso!!”

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