Crudo di cervo

Una cosa fondamentale da sapere è che non è il classico crudo di suino.

Per questo salume si utilizza solo carne di Cervo, che non ha grasso, o comunque la quantità è minima.

Quindi parliamo di un prodotto magro e delicato, per quanto riguarda la carne, ma saporito e speziato per quanto riguarda il gusto, considerato che si tratta di carne di selvaggina.

La carne è ottenuta da alcune parti della coscia del Cervo:
– Tagli freschi di fesa o noce.

Si ottiene un prosciutto dal colore scuro e povero di grassi. È una specialità per tutti coloro che amano la carne di selvaggina.

Ogni pezzo è una storia a se:
– lavorato in punta di coltello, profumato sapientemente con spezie, erbe aromatiche, poi lasciato stagionare al naturale tutto il tempo necessario così da ottenere un prodotto eccellente, destinato ai palati più fini.
Un piacere speciale, non solo in occasioni speciali…..una prelibatezza, genuina ed esclusiva che permette di preparare ricette facili ma ricercate.

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Molto apprezzato, in particolare nel periodo natalizio, in cui si cercano i prodotti “Speciali”.
Usato spesso anche per gli aperitivi tra amici, qualche fetta per creare un tagliere completo e Unico

I cervi vivono allo stato brado, solo in poche occasioni sono mantenuti in ampi spazi recintati, che risultano essere riserve dedicate, dove sono costantemente controllati e monitorai dall’uomo ma a debita distanza, così da poter permettere la vita naturale dell’animale.

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