Cotto di Praga

Prosciutto di Praga: il gioiello gastronomico della Boemia.
Una storia di oltre 160 anni, il tipico salume della capitale ceca, ricavato da cosce di suino aromatizzate in salamoia e affumicate.

Al Degusta c’è quello “Tipico”, infatti trovi il Prosciutto di Praga Triestino.
Lo so che ti stai chiedendo come può essere!!
Ecco la risposta: Le tecniche di produzione ormai interiorizzate e fatte proprie dai salumieri triestini, li hanno resi ad oggi i “Maestri” di questo salume, diventando i maggiori produttori.

La ricetta originale del Praga venne poi ripresa in epoca asburgica dall’artigianalità triestina e conservata nel tempo adattandola al gusto contemporaneo.

Per Il Nostro Prosciutto di Praga vengono utilizzate cosce selezionate e  fresche di suino rosa.
Lavorato con siringatura manuale in vena, una lenta cottura e un’affumicatura con trucioli di faggio.
Il gusto del Tipico affonda le radici nella tradizione gastronomica millenaria della città di Praga.

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Come si degusta nella versione originale:
Nella ricetta tipica tradizionale, il prosciutto di Praga viene tagliato a coltello oppure in fette dello spessore di 1/2 mm.
Successivamente, viene adagiato in un piatto piano o su un tagliere di legno con contorno di senape, salsa cren (crema piccante a base di rafano) e cetrioli in agrodolce.

Dal punto di vista nutrizionale è un alimento molto energetico che contiene proteine e vitamine idrosolubili del gruppo B nonché sali minerali e ferro.

Gusto molto delicato equilibrato leggermente sapido con leggero sentore di affumicatura.

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