Cinghiatella

Di carne di cinghiale.

La carne di cinghiale è rinomata ed apprezzata in quanto unisce il sapore della carne suina a quello selvatico della cacciagione.

Il cinghiale è uno degli animali appartenenti al gruppo della cosiddetta “selvaggina da pelo” (insieme a lepre, capriolo, camoscio e cervo) e la sua carne viene classificata come “carne nera” (contrapposta alle carni bianche e a quelle rosse), ha consistenza piuttosto dura e sapore selvatico molto intenso.

Per la nostra selezione oltre a questi due elementi base , ci sono spezie Naturali.
Anche in questo caso la produzione è artigianale da allevamento semi libero.
Dal gusto intenso, equilibrato e persistente, ottimo connubio tra il sapore della carne di cinghiale e la morbidezza del prodotto.

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Ecco perché non esiste la mortadella di cinghiale 100%:
La mortadella ha 2 parti fondamentali,
– Una di carne
– Una di grasso.
Il grasso di cinghiale non è utilizzabile, ha un sapore rancido, proprio per questo motivo troverai sempre una mortadella di cinghiale mista.

Come da tradizione la Mortadella si sposa bene con il pane.
Questa si può servire anche come antipasto con del vino rosso.

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