Casatica – Robiola fiorita semistagionata

Formaggio semistagionato molle, a crosta fiorita edibile, dalla pasta bianca, perlacea e morbida .

Il gusto è delicato e pannoso come lo stesso  latte di bufala.

La crosta bianca, vellutata, ne determina l’aspetto  invitante e il gusto gradevole. 

Prodotta con latte pastorizzato, a pasta cruda, la salatura avviene in salamoia, stagionato almeno 30 giorni.

La produzione di questo formaggio avviene direttamente nel luogo di allevamento, nelle pianure Bergamasche, dove questa azienda a conduzione famigliare si occupa di tutto, dall’allevamento, la mungitura e la produzione.

Si occupa anche della produzione del foraggio per le bufale, utilizzato nel periodo invernale.

casaica-di-bufala

Oggi con il latte di Bufala si possono produrre molti tipi di formaggi.
Ma il latte utilizzato per questi prodotti che caratteristiche ha?


La Bufala è un particolare tipo di vacca della razza bufalo mediterraneo italiano, riconosciuto nel nostro paese soltanto una decina di anni fa. 

Il latte è moto simile al latte vaccino per quanto riguarda le proprietà nutritive, differisce solo per il fatto che è più grasso con il grande vantaggio di essere più proteico.

Possiede inoltre un’alta percentuale di
– Calcio,
– Magnesio
– Fosforo,
– e un Basso livello di Colesterolo, meno di un quarto rispetto al latte vaccino.

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