Appenzeller – Svizzera DOP

Due caratteristiche che lo contraddistinguono:
– La miscela di erbe che gli dona un sapore unico.
– La scioglievolezza, infatti spesso è usato anche per la Fondue.

Tra le grandi specialità casearie svizzere l’Appenzeller è forse la più aromatica.
Forte di più di 700 anni di tradizione è, ancora oggi, prodotto artigianalmente.
L’erba sana e ricca di sostanze nutritive del dolce paesaggio collinoso adagiato tra il Lago di Costanza e il massiccio del Säntis offre la base ottimale per il genuino latte crudo con cui si produce l’Appenzeller.
Il tradizionale artigianato caseario fa parte di questa regione nella stessa misura di usanze secolari ancora ben vive negli usi della popolazione.

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Come accennato all’inizio, il suo gusto speciale è dato da una Misteriosa Salamoia alle Erbe, grazie alle amorevoli cure di cui è circondato nei suoi primi mesi di stagionatura, quando lo si immerge nella famosa salamoia alle erbe, la cui composizione è un segreto gelosamente custodito dai casari più esperti.

La particolarità dei formaggi Svizzeri è che hanno una lavorazione diversa da quella italiana e i formaggi sono tutti Senza Lattosio!!

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