Alto Garda caglio vegetale

Un formaggio NUOVO e innovativo!!

Normalmente al Degusta trovi formaggi antichi, con una storia alle spalle, da ricette tramandate da generazioni……

Qui ti presento un formaggio nuovo, con pochi anni di vita, una scommessa che dopo tanto impegno, prove e migliorie ha portato un ottimo risultato.
Dopo 8 anni di sperimentazione, finalmente è pronto e in commercio questo formaggio.
Si può definire “Vegetariano” perché fatto con caglio vegetale di Cardo.

E’ il primo formaggio al mondo realizzato in montagna utilizzando caglio di origine vegetale e naturale, fatto ancora sul fuoco.
In questo modo si ottiene un formaggio con un sapore molto interessante e che, eticamente, può venire consumato anche dai vegetariani.

Un’altra caratteristica di questo formaggio è di contenere lo zafferano, in modo tale da conferirgli una sapidità particolarmente gradevole ed una colorazione gialla.

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Il latte utilizzato è di sola razza bruna alpina allevata ai 1000 mt. nei monti di Tremosine (Bs).

Latte intero crudo, pasta cotta. Crosta marrone scuro, dura, non edibile.

Molta cura viene affidata anche alla stagionatura e, dopo averlo ricoperto di olio di lino raffinato, viene fatto stagionare in cantina per 20 mesi.

Grande successo fin da subito, il primo giorno che è arrivato al Degusta Formaggeria e Salumeria abbiamo venduto mezza Forma!

Non si è smentito con il passare del tempo, chi lo assaggia lo vuole e lo cerca.

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